Keju adalah salah satu produk olahan susu yang banyak digemari orang. Biasanya, keju dibuat dari susu sapi, kambing, atau domba. Namun, tahukah Anda bahwa ada keju yang terbuat dari susu keledai? Keju ini bahkan menjadi keju termahal di dunia, lho! Apa sih yang membuat keju keledai begitu istimewa?
Keju Keledai Hanya Ada di Serbia
Keju keledai hanya diproduksi di satu tempat di dunia, yaitu di sebuah cagar alam di Zasavica, Serbia. Cagar alam ini memiliki luas 182 hektar dan menjadi tempat tinggal bagi 130 ekor keledai Balkan. Selain itu, cagar alam ini juga menjadi destinasi wisata yang menarik bagi para pengunjung yang ingin melihat dan berinteraksi dengan keledai.
Robert Hardman, seorang jurnalis dari Daily Mail, pernah mengunjungi cagar alam ini untuk menyaksikan langsung proses pembuatan keju keledai dan mencicipinya. Ia mengaku sebagai seorang pecinta keju dan penasaran dengan rasa dan harga keju keledai yang fantastis.
Keju Keledai Membutuhkan Proses yang Rumit dan Lama
Salah satu alasan mengapa keju keledai sangat mahal adalah karena proses pembuatannya yang rumit dan lama. Menurut Hardman, memerah susu keledai saja membutuhkan waktu setengah jam untuk mendapatkan beberapa liter susu. Hal ini disebabkan oleh beberapa faktor, antara lain:
- Keledai betina hanya memiliki dua puting susu dan tidak memiliki ambing sebagai tempat penyimpanan susu.
- Keledai betina hanya mengeluarkan susu jika ada anak keledainya di dekatnya.
- Dari 130 ekor keledai yang ada di cagar alam ini, hanya 12 ekor yang bisa diperah susunya kapan saja.
- Susu keledai hanya diperah setelah anak keledainya sudah kenyang.
Hardman menulis, "Dalam enam minggu, seekor sapi perah bisa menghasilkan lebih banyak susu dibanding semua keledai di peternakan ini dalam setahun." Bahkan, Cleopatra dikabarkan membutuhkan 700 ekor keledai untuk bisa mandi susu.
Selain itu, untuk membuat satu kilogram keju keledai, diperlukan 25 liter susu. Setiap tahunnya, cagar alam Zasavica hanya bisa memproduksi 100 kilogram keju keledai. Keju ini dibuat dengan resep dan proses khusus yang dirancang oleh Slobodan Simic, penggagas ide pembuatan keju keledai.
Keju Keledai Menjadi Hidangan Termewah di Dunia
Keju keledai dinobatkan oleh World Records Academy sebagai keju termahal di dunia. Harganya mencapai hampir Rp 15 juta per kilogram, mengalahkan keju rusa moose dari Swedia yang harganya sekitar Rp 9,8 juta per kilogram.
Keju ini menjadi hidangan termewah yang sejajar dengan caviar Oscietra, truffle Alba, dan wine Chateau Petrus. Namun, tidak mudah untuk mendapatkan atau menikmati keju ini. Simic dan timnya tidak memiliki anggaran untuk memasarkan keju ini ke luar negeri, meskipun sudah ada permintaan dari beberapa negara seperti Swiss, Austria, Israel, dan Malaysia.
Selain itu, warga sekitar cagar alam juga tidak mampu membeli keju ini karena penghasilan mereka hanya sekitar Rp 1,565 juta per minggu. Oleh karena itu, Simic menawarkan keju ini kepada Novak Djokovic, petenis terkenal asal Serbia. Djokovic ternyata tertarik dan membeli seluruh produksi keju keledai untuk tahun 2013. Ia ingin menjadikan keju ini sebagai menu spesial di jaringan restorannya di Belgrade dan Zagreb.
Hardman berkomentar, "Saya yakin akan ada orang-orang yang dengan senang hati membayar seharga caviar agar keju keledai menjadi taburan salad mereka atau disajikan dengan alami. Namun, mereka harus menunggu sangat lama jika ingin mendapatkannya."
Sumber : [Detik.com]
Post a Comment